طريقه طبخ العكوب

  • سوار محمود

    مقادير العكوب

    كيلو من العكوب

    ملعقتان كبيرتان من الزيت

    حبة بصل كبيرة مفرومة

    نصف كيلو من اللحم مقطع الى مكعبات متوسطة

    كوب كبير من الزيت

    ملعقة صغيرة من الملح

    ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

    ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

    حبة متوسطة من الليمون معصورة





    طريقة طبخ العكوب
    ينضف العكوب من الاشواك بواسطة مقص ثم يستخرج اللب ويقطع الى قطع صغيرة ويترك جانبا لحين الاستعمال

    يوضع الزيت في وعاء على النار ويضاف اليه البصل المفروم ويقلب ثم تضاف اليه قطع اللحم وتقلب حتى تحمر


    يضاف اليه الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج مع ملاحظة الا يكون الماء كثيرا

    تقلب قطع العكوب على دفعات مع الزيت على النار حتى تذبل ثم تضاف الى اللحم

    يضاف الملح والبهارات المشكلة والقرفة المطحونة وعصير الليمون ويترك على نار متوسطة لمدة ربع ساعة







    طريقة تقديم العكوب
    يسكب العكوب في اطباق للتقديم
    يقدم كطبق رئيسي مع اللبن والخبز






    طريقة طبخ العكوب باللبن
    مقادير العكوب باللبن
    4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
    حبة بصل كبيرة مفرومة
    كيلو من لحم الضان مقطع قطع صغيرة
    كيلو من العكوب مقشر ومقطع قطع صغيرة
    لتر من اللبن الرائب
    ملعقة كبيرة من الملح
    ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون







    طريقة تحضير العكوب باللبن
    يقلب البصل مع زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يضاف اليه قطع اللحم وتقلب على نار هادئة حتى تنضج

    تضاف مكعبات العكوب وتقلب لمدة دقيقة ثم يضاف اليها الماء حتى يغمرها ثم تترك على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج

    يحرك اللبن الرائب جيدا ثم يصفى ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي مع الاستمرار بالتحريك من حين لآخر

    يضاف الى العكوب واللحم ثم يضاف اليه الملح والفلفل الاسود المطحون ويترك حتى يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر






    طريقة تقديم العكوب باللبن
    يسكب العكوب باللبن في اطباق للتقديم
    ويقدم ساخنا كطبق رئيسي