أضرار الفشار

  • ما هي أضرار الفشار تعتبر أضرار الفشار ضئيلة جدًا بالنسبة إلى فوائده، فقد تكون بعض الإضافات التي يتم استخدامها عند تصنيع الفشار هي المسؤولة عن أضرار الفشار، كالزبدة أو الزيت أو السكر أو بعض التوابل، وقد تعود بعض أضرار الفشار إلى بعض مكونات وأحماض الذرة، حيث أنّ الذرة والفشار يعتبر آمنًا لكن هناك بعض المخاوف كالمخاوف الآتية:[٢] وجود مضادات التغذية Antinutrients : كباقي الحبوب الكاملة والبقوليات تحتوي الذرة على حمض الفيتيك phytic acidd، والذي يضعف امتصاص المواد الغذائية كالحديد والزنك، ولكن ذلك لا يشكّل خطرًا على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا، إلّا أنّ ذلك قد يكون مصدر قلق كبير في البلدان النامية حيث الحبوب والبقوليات تعدّ من الأطعمة الأساسية واليومية، لكن يمكن أن يؤدي نقع الذرة وتنبيتها وتخميرها إلى تقليل مستويات حمض الفيتيك بشكلٍ كبير. وجود السموم الفطرية Mycotoxins: إنّ بعض البقوليات والحبوب الكاملة كالذرة يمكن أن يكون عرضةً للتلوث بالفطريات، وقد تنتج هذه الفطريات سموم متنوعة ومختلفة تعرف بالسموم الفطرية، والتي قد تشكل مصدر قلق لصحة الجسم، وإنّ استهلاك الذرة بكميات كبيرة جدًا كما يحدث في الدول الفقيرة قد يزيد من خطورة حدوث الأمراض الخطيرة كأمراض القلب والسرطانات، ولكن ذلك لا يعدّ من أضرار الفشار لأنّ استهلاكه لا يكون بكميات كبيرة جدا